Горшочки с карамелью

31.12.2022

0 51 1 minute read

Я обожаю всякие пудинги и кремы. Когда я нашла в одной из книг этот рецепт, я сразу поняла, какой десерт у меня будет на новогоднем столе. Тем более, благодаря сковороде ТМ Kukmara, готовить карамель одно удовольствие.

Содержание

Ингредиенты для «Горшочки с карамелью»:

Пудинг

Сахар коричневый

—
130 г
Масло сливочное

—
50 г
Сливки

(33%)
—
500 мл
Желток яичный

(от яйца категории 1С)
—
8 шт
Ванильная эссенция

—
по вкусу

Для подачи

Сливки

(33)
—
200 мл
Ром

—
25 мл
Шоколад темный

—
по вкусу
Соль

(морская)
—
по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3283.1 ккал	белки 55.5 г	жиры 343 г	углеводы 159 г
Порции
ккал 547.2 ккал	белки 9.3 г	жиры 57.2 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 293.1 ккал	белки 5 г	жиры 30.6 г	углеводы 14.2 г

Рецепт «Горшочки с карамелью»:

Начинаем с карамели. Я давно сделала открытие, что удобнее ее готовить в сковороде, а не в ковше или кастрюле. Большая площадь дна помогает быстрее и равномернее нагреть сахар. Моя помощница — сковорода ТМ Kukmara.
Высыпьте на сковороду сахар и равномерно распределите по дну.
Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Доведите до полного растворения сахара. Сначала растает масло, а потом постепенно и сахар.
В ковш вылейте сливки.
Добавьте пару капель ванили. Поставьте на маленький огонь. Цель — нагреть до легкого пара, но не дать закипеть.
Отделите белки от желков.
Аккуратно влейте горячие сливки в карамель. Прикрыватесь крышкой, наденьте варежку — прихватку.
Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите сливки с карамелью до однородности.
Добавьте к желткам немного горячей смеси и перемешайте. А потом добавьте всю остальную.
Смесь разлейте по горшочкам.
Поставьте горшочки в глубокую форму, до середины горшочков налейте кипятка. Запекать в духовке при температуре 150С до готовности. Примерно 30-40 мин. Готовый крем должен слегка подрагивать, как желе. Остудите и уберите в холодильник на ночь.
Настоявшийся крем посолить морской солью.
В сливки для взбивания добавить ром. Сахар я не кладу — десерт и так сладкий.
Взбить до крепких пиков.
Выложить сливки на крем.
Посыпать тертым горьким шоколадом.
С Наступающим Новым годом!