Пирожное «Тыковка»

28.11.2023

0 263 2 minutes read

Очень вкусное, ароматное, красивое и яркое пирожное со вкусом тыквы. Последнее время очень часто готовлю блюда с "королевой осени" — тыквой. Сегодня представляю Вам десерт. Попробуете?)

Содержание

Ингредиенты для «Пирожное "Тыковка"»:

Тыквенный бисквит

Тыква

(указан вес сырой очищенной тыквы)
—
600 г
Сахар

—
220 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло растительное

—
100 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
300 г
Масло сливочное

—
60 г
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Цедра лимона

—
1 ч. л.
Ванильный сахар

—
2 ч. л.
Разрыхлитель теста

—
2 ч. л.
Соль

—
1 щепот.

Творожный крем

Сыр творожный

—
200 г
Молоко сгущенное

—
100 г
Масло сливочное

—
100 г
Сахарная пудра

—
50 г

Шоколадное покрытие

Шоколад белый

—
350 г
Масло растительное

—
40 г
Краситель пищевой

(жирорастворимый)
—
2 г
Шоколад темный

—
20 г

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7496 ккал	белки 89.3 г	жиры 424.2 г	углеводы 854 г
Порции
ккал 535.4 ккал	белки 6.4 г	жиры 30.3 г	углеводы 61 г
100 г блюда
ккал 333.2 ккал	белки 4 г	жиры 18.9 г	углеводы 38 г

Рецепт «Пирожное "Тыковка"»:

Подготовим продукты.
Для приготовления пирожных нам потребуется тыквенный бисквит.
Приступаем…
Включаем духовку.
Тыкву очищаем и нарезаем кубиком. Вес очищенной тыквы — 600 гр.
Кубики тыквы выкладываем в пакет для запекания, а затем на противень или в форму для запекания. Отправляем тыкву в разогретую духовку.
Запекаем 20-25 минут при 180-200 градусах. Затем убираем тыкву из духовки. Остужаем.
Кубики запеченной тыквы выкладываем в миску.
С помощью блендера готовим тыквенное пюре. У меня получилось 420 гр. тыквенного пюре.
Лимон хорошо промываем, обсушиваем. Снимаем цедру и выжимаем сок.
В чашу миксера разбиваем яйцо. Добавляем сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Взбиваем смесь 2-3 минуты. Сливочное масло растапливаем и остужаем.
Добавляем в чашу растопленное сливочное масло и растительное масло.
Хорошо перемешиваем 1-2 минуты.
Добавляем тыквенное пюре и лимонную цедру.
Перемешиваем до однородности.
В чашу миксера просеиваем муку.
Хорошо перемешиваем пару минут до однородности.
Затем в чашу добавляем лимонный сок.
Хорошо перемешиваем. Тесто готово.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Я использую форму диаметром 24 см.
Тыквенное тесто выливаем в форму для выпечки. Отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем 40-450 минут при 160-180 градусах. Готовность коржа проверяем шпажкой — она должна быть сухой. Затем вынимаем форму из духовки.
Тыквенный корж остужаем.
Корж очень вкусный, ароматный и красивый.
Корж измельчаем и выкладываем в глубокую рабочую миску.
Готовим творожный крем.
В чашу миксера выкладываем творожный сыр, размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и сахарную пудру.
Взбиваем массу.
Получаем однородный крем.
Приготовленный крем выкладываем в миску с бисквитной тыквенной крошкой.
Хорошо перемешиваем массу.
Из приготовленной массы делаем небольшие "шарики". У меня получилось 28 шт по 50 гр.
Каждому шарику придаем форму. Рукой немного придавливаем верх каждого шарика и ножом делаем насечки.
Затем с помощью ножа придаем каждому шарику форму тыквы.
Вот такая красота получается.
Приготовленные таким образом шарики отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.
Подготовим шоколадное покрытие.
В миску выкладываем белый шоколад. Добавляем растительное масло.
Затем добавляем пищевой краситель. Для получения оранжевого цвета я использовала желтый и красный жирорастворимый краситель.
Подогреваем массу на" водяной бане" или в микроволновой печи.
Хорошо перемешиваем до однородности.
Через 3 часа вынимаем заготовки из морозильной камеры.
Используя шпажку, окунаем каждый бисквитный шарик в шоколадную смесь.
Получается вот такая тыковка.
Таким образом готовим остальные пирожные. Выкладываем их на рабочие поверхности.
В кулинарный мешок выкладываем темный шоколад и подогреваем его.
На каждую тыковку наносим немного темного шоколада — это цветоножка наших тыковок.
Выкладываем пирожные на тарелку и подаем.