Салат «Ацецили» с индейкой

22.06.2023

0 74 2 minutes read

"Ацецили" в переводе с грузинского означает «растрёпанный», поэтому все ингредиенты не режутся ножом, а рвутся руками.
Хочу сразу извиниться перед настоящими грузинами, но этот салат, как и борщ в русской кухне — у каждой хозяйки — свой!
Его готовят с вареной курицей, копченой, без курицы, с другим мясом. В данном случае — с индейкой.
Подать этот салат можно, как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира, по желанию. Могу сказать, что салат очень сытный и сам по себе. Идеально овощи запекать на решётке мангала на пикнике, но можно и в духовке, как в моём случае.

Содержание

Ингредиенты для «Салат "Ацецили" с индейкой»:

Индейка

(филе бедра индейки "Индилайт")
—
300 г
Баклажан

(средние)
—
2 шт
Перец болгарский

(красный и жёлтый по половине)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Масло растительное

—
4 ст. л.
Перец красный жгучий

—
по вкусу
Уксус

(9%)
—
1 ст. л.
Кинза

—
1 пуч.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

(молотый)
—
по вкусу
Гранат

(для подачи)
—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1364.3 ккал	белки 76.5 г	жиры 87.3 г	углеводы 368.5 г
Порции
ккал 341.1 ккал	белки 19.1 г	жиры 21.8 г	углеводы 92.1 г
100 г блюда
ккал 108.3 ккал	белки 6.1 г	жиры 6.9 г	углеводы 29.2 г

Рецепт «Салат "Ацецили" с индейкой»:

Для приготовления салата берём филе индейки. У меня — филе бедра индейки "Индилайт". Индейку моем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на среднем огне 40 минут.
Берём перцы и баклажаны, смазываем маслом. Баклажан протыкаем вилкой, кладём в духовку на 40 минут на 220 градусов.
На перце должны появиться чёрные подпалины.
Перец сразу же, пока горячий, убираем в пакет и завязываем. Это делается для того, чтобы с него легко можно было снять кожицу.
Лук режем перьями (стрелками).
Обжариваем лук на сильном огне, на растительном масле, помешивая, пару минут.
Индейку разрываем руками на волокна. Удобно это делать пока индейка не совсем остыла.
Соединяем индейку и жареный лук.
С баклажанов и перца снимаем кожицу и рвём руками на кусочки.
Чеснок чистим, режем очень мелко. Кинзу моем, обсушиваем, мелко режем.
В салат кладём чёрный и красный жгучий перец, соль, наливаем уксус.
Добавляем в салат кинзу, чеснок, всё перемешиваем. При подаче, по желанию, посыпаем зёрнами граната. Для меня этот салат вкусен, как тёплый, так и настоявшийся, охлаждённый, тогда в нём более раскрываются вкусы и ароматы. Приятного аппетита!