Соус с кабачком и рукколой

29.11.2023

0 80 1 minute read

Обещала поделиться своим рецептом соуса с кабачком ещё в разгар лета, ну, и как говорится не прошло и полгода…)
Соус с ярким вкусом, нежной консистенцией и на мой взгляд достаточно гармоничный. Соуса получается довольно много, поэтому смело можно уменьшить количество продуктов в два раза. Угощайтесь!

Содержание

Ингредиенты для «Соус с кабачком и рукколой»:

Кабачок

—
500 г
Чеснок

—
1 зуб.
Сыр полутвердый

(Российский)
—
50 г
Масло оливковое

—
9 ст. л.
Орехи грецкие

—
50 г
Сок апельсиновый

—
2 ст. л.
Цедра апельсина

—
1/4 ч. л.
Зелень

(РУКОЛА)
—
75 г
Специи

(соль — по вкусу, чёрный свежемолотый перец — щепотку)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2062.5 ккал	белки 27.8 г	жиры 196.3 г	углеводы 36.7 г
100 г блюда
ккал 231.7 ккал	белки 3.1 г	жиры 22.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Соус с кабачком и рукколой»:

Кабачок помыть, срезать кожицу, натереть на крупной тёрке, отжать.
Разогреть на сковороде пару столовых ложек оливкового (растительного масла без запаха) масла и потушить кабачок на небольшом огне минут 7-10.
*Измельчать ингредиенты я буду этапами, так как у меня только погружной блендер.
**Соус густой, мне он нравится именно в таком виде. Вы легко можете подкорректировать на свой вкус, добавив растительного масла.
***Учтите, что постояв соус становится гуще, сохраняя при этом нежность и бархатистость.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде пару минут. Остудить.
Чеснок нарезать кусочками.
Добавить: цедру апельсина,
натёртый на крупной тёрке сыр,
вымытую и обсушенную руколу, часть оливкового масла и "вжикнуть" блендером.
Затем остывший кабачок и остальную часть масла. Хорошо пройтись блендером до однородной массы.
Готово! Подкорректировать на свой вкус по густоте и специям.
Соус хорош с макаронными изделиями и отварным картофелем, с котлетами и тефтелями, с хлебом или лавашом.
Приятного аппетита!